03/03/2026
Trong lịch sử khoa học, có những phát minh không ồn ào nhưng đủ sức làm thay đổi cách con người vận hành cả thế giới. Axit amin glutamate - thành phần tạo nên vị umami đặc trưng của bột ngọt - là một trong số đó.
Từ một khám phá về vị giác, Tập đoàn Ajinomoto đã xây dựng nên cả một nền tảng khoa học với tên gọi “AminoScience”, mở rộng chuỗi giá trị từ thực phẩm đến sản phẩm công nghệ cao toàn cầu.
Từ khám phá về vị umami đến khoa học công nghệ
Năm 1909, Giáo sư Kikunae Ikeda lần đầu tiên xác định vị umami – vị cơ bản thứ năm bên cạnh ngọt, mặn, chua và đắng – thông qua axit amin glutamate, chính là thành phần của bột ngọt. Phát minh này cũng đã đặt nền móng cho sự ra đời của Tập đoàn Ajinomoto ngày nay.
Giáo sư Kikunae Ikeda khám phá ra chức năng tạo vị của axit amin
và cùng doanh nhân Saburosuke Suzuki cho ra đời bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Từ một sản phẩm gia vị đơn giản, Ajinomoto không dừng lại ở mảng thực phẩm. Họ đi sâu vào bản chất sinh học của axit amin - những “viên gạch” cấu thành sự sống - và từng bước hình thành năng lực cốt lõi: “Khoa học về Axit amin” (AminoScience).
Chính nền tảng này đã giúp tập đoàn mở rộng sang các lĩnh vực Thực phẩm & Sức khỏe, Chăm sóc sức khỏe, Công nghệ xanh và đặc biệt là Công nghệ thông tin & Truyền thông.
Khi glutamate bước vào thế giới vi mạch
Ít ai nghĩ rằng một gia vị từ căn bếp lại có thể chạm tới lõi của kỷ nguyên số. Thế nhưng, từ chính sản phẩm phụ của quá trình sản xuất bột ngọt từ axit amin glutamate, Ajinomoto đã nghiên cứu và phát triển màng phim cách nhiệt Ajinomoto Build-up Film (ABF) từ năm 1941.
Đây là một loại vật liệu cách điện, cách nhiệt tiên tiến, có khả năng bảo vệ và duy trì hiệu suất ổn định và không tạo ra các sản phẩm phụ có hại cho môi trường trong quá trình sản xuất.
Màng phim cách nhiệt Ajinomoto Build-up Film (ABF)
Ngày nay, ABF trở thành vật liệu không thể thiếu trong cấu trúc vi mạch của các bộ vi xử lý hiện đại. Trong những con chip dày đặc hàng tỷ transistor, ABF đóng vai trò lớp cách điện siêu mỏng nhưng cực kỳ ổn định, đảm bảo hiệu suất, độ tin cậy và khả năng xử lý tốc độ cao.
Nói cách khác, từ điện thoại thông minh, máy tính cá nhân đến máy chủ trung tâm dữ liệu và hệ thống trí tuệ nhân tạo - ở đâu có bộ xử lý hiệu năng cao, ở đó có dấu ấn công nghệ từ Ajinomoto. Một bước chuyển mình đủ để khiến bất kỳ doanh nghiệp truyền thống nào cũng phải nhìn lại chiến lược dài hạn của mình.
Dấu ấn công nghệ của Ajinomoto có mặt trong hầu hết các sản phẩm công nghệ cao của kỷ nguyên số
Nền tảng cho xã hội số và kinh tế tuần hoàn
Không chỉ dừng lại ở Ajinomoto Build-up Film, Tập đoàn Ajinomoto luôn cố gắng phát triển các vật liệu điện tử tiên tiến để không ngừng đáp ứng yêu cầu ngày càng cao trong lĩnh vực Công nghệ thông tin và Truyền thông như như vật liệu từ tính, vật liệu cảm quang và vật liệu dẫn sóng quang,…nhằm hỗ trợ cho xã hội tương lai của giao tiếp tốc độ cao, thành phố thông minh và tự động hóa thông qua việc khai phá sức mạnh của axit amin.
Vật liệu điện tử của Ajinomoto
Điểm đáng chú ý nằm ở tư duy phát triển: khoa học cốt lõi không bị giới hạn trong một ngành. Thay vì tách rời thực phẩm và công nghệ cao, Ajinomoto kết nối chúng bằng chuỗi giá trị tuần hoàn – tận dụng phụ phẩm từ sản xuất thực phẩm để tạo ra vật liệu cho ngành bán dẫn. Đây không chỉ là đổi mới công nghệ, mà còn là mô hình kinh tế tuần hoàn đúng nghĩa: giảm chất thải, tối ưu tài nguyên và gia tăng giá trị bền vững.
Tại Việt Nam: Khoa học gắn với trách nhiệm xã hội
Song song với chiến lược toàn cầu, Ajinomoto Việt Nam kiên định theo đuổi Mục đích tồn tại: “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về axit amin” (“AminoScience”)”.
Dự án Bữa ăn học đường do Ajinomoto Việt Nam triển khai cung cấp thực đơn cân bằng dinh dưỡng
cho học sinh lứa tuổi tiểu học Việt Nam
Trong hành trình 35 năm tại Việt Nam, Ajinomoto Việt Nam luôn tích cực đóng góp cho sức khỏe và dinh dưỡng của người Việt với những dự án như Bữa ăn học đường, cung cấp thực đơn cân bằng dinh dưỡng cho học sinh lứa tuổi tiểu học, hay Chương trình Dinh dưỡng Bà mẹ và Trẻ em giúp cải thiện tầm vóc cho thế hệ tương lai Việt Nam. Ajinomoto đang từng bước chứng minh sự phát triển của doanh nghiệp không thể tách rời với lợi ích của xã hội và mục tiêu cốt lõi của khoa học chính là để phục vụ cộng đồng.
Câu chuyện của Ajinomoto là minh chứng rõ ràng rằng một doanh nghiệp có thể khởi đầu từ ngành hàng truyền thống nhưng vẫn tạo dấu ấn trong những lĩnh vực công nghệ mũi nhọn, nếu kiên định với nền tảng khoa học và dám đầu tư dài hạn.
Nam Hưng
